Den kulinariske reisen fortsetter

Når Husa ankommer Trondheim dagen etter, går han for middag i á la carte-restauranten Kysten om bord. Kvelden byr på forrett, hovedrett og dessert, og et par flasker lokalt øl fra Mack og Lofotpils. 

– Forrettene er aller best. Perfekt stekte kamskjell fra Frøya som er fløyelsmyke inni og med en god, sprø stekeskorpe, servert med blomkålpuré og små biter chorizo fra Stranda. Skiver med andebryst fra Gårdsand i Vestfold er om mulig enda bedre, liggende på en søtpotetpuré og akkompagnert av syltet sjalottløk. Det er godt balanserte smakskombinasjoner og kontraster i tekstur som gjør rettene interessante og velsmakende. Når man i tillegg vet at dyrene har hatt det godt, smaker det enda bedre!

Ferskere blir det ikke

Om bord på skipene våre kan du velge mellom treretters-middager eller bugnende buffeter – alt basert på sesongens ferske råvarer. Mens du slapper av om bord, eller er ute på utflukter, er lokale fiskere ute og håver inn dagens fangst. For eksempel trives ishavsrøya i de dype, kalde vassdragene i Sigerfjord i Vesterålen. Når du setter deg ned ved middagsbordet senere på ettermiddagen, ligger den ferske ishavsrøya klar på tallerkenen din. Og mens vi seiler videre langs kysten, nærmer vi oss råvarene til neste måltid. Husa går ikke for ishavsrøya siste kvelden om bord, men blør nesten blått i det han får servert reisens siste middag.

En kongelig avslutning

I akvariet ligger nemlig krabben Oscar, som han har døpt den. En kongekrabbe Husa har sett seg ut dagen før. Igjen blir han imponert over kokkens ferdigheter, som har skjønt at kongekrabben – den har hovedrollen. 

– For en fantastisk råvare dette er! De lange beina inneholder nesten kun kjøtt, og store mengder av det. Hurtigrutens kjøkken har valgt en meget enkel presentasjon av kongekrabben, som fremhever den søte og delikate smaken av krabbekjøttet. Vi får godt, nystekt brød, majones, aïoli og en soyasaus, i tillegg til en enkel salat med tyntskårede syltede grønnsaker. Sammen med saften fra en grillet sitron er dette alt du trenger, og det lar kongekrabben spille hovedrollen i sitt eget måltid – som seg hør og bør.